Técnico de Pastelaria/Padaria (Nivel IV)

O Técnico de Pastelaria / Padaria é o profissional que planeia, coordena e executa as atividades de produção de pastelaria / padaria, respeitando as normas de Higiene e Segurança, em unidades de produção ou em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não integrados em unidades hoteleiras.

Atividades Principais: 

  • ●  Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas na produção de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas.
  • ●  Planear e preparar a produção de pastelaria/padaria, efetuando a mise-en-place, de forma a possibilitar a confeção dos produtos necessários, de acordo com as normas de higiene e segurança.
  • ●  Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria em função da programação de produção estabelecida.
  • ●  Confecionar pão e produtos afins em função da programação de produção estabelecida.
  • ●  Conceber e executar peças artísticas em pastelaria e padaria.
  • ●  Confecionar gelados em função da programação de produção estabelecida.
  • ●  Confecionar, executar e montar trabalhos em chocolate.
  • ●  Confecionar receitas de pastelaria e padaria funcional, em função da programação de produção estabelecida.
  • ●  Criar e executar receitas inovadoras de pastelaria experimental.
  • ●  Coordenar equipas de trabalho.
  • ●  Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar.
  • ●  Controlar os custos dos alimentos.
  • ●  Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.
  • ●  Articular com os pontos de venda dos produtos de pastelaria/padaria.

 

Saídas Profissionais

  • Técnico de Pastelaria e Padaria em Unidades Hoteleiras, Restaurantes, Pastelarias e Padarias
  • Pasteleiro(a)
  • Padeiro(a)

Plano Curricular (Horas)

SOCIOCULTURAL  
Português 320
Língua Estrangeira I ou II 220
Área de Integração 220
Educação Física 140
Tecnologias da Informação e Comunicação 100
CIENTÌFICA  
 Matemática 200
 Economia 200
 Psicologia 100
TÉCNICA  
Tecnologia Alimentar 125
Gestão e Controlo 125
 Comunicar em Francês 75
Serviços Específicos Pastelaria/Padaria 775
Formação em Contexto de Trabalho 755
TOTAL DE HORAS/CURSO 3355 
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Perguntas Frequentes

  • O que são cursos profissionais?

    Os Cursos Profissionais destinam-se a todos os jovens que tenham concluído o 9º ano de escolaridade. São uma vertente do Ensino Secundário que privilegia a formação prática, concebida para uma eficaz profissionalização. Com o objetivo de desenvolver nos alunos competências para o exercício de uma profissão, o ensino profissional distingue-se, nomeadamente, pela sua articulação com as empresas, o que facilita o ingresso no mercado de trabalho, e ainda o acesso ao ensino superior. São cursos com um volume de 3 200 horas repartidas por 3 anos, que conferem uma dupla certificação: diploma de conclusão do 12º ano e certificado de qualificação profissional de nível IV. Esta tipologia de formação encontra-se organizada por módulos, com avaliação autónoma o que permite maior flexibilidade e respeito pelos ritmos individuais de aprendizagem.
  • A quem se destinam os cursos profissionais?

    Os cursos profissionais são a tua melhor opção

    • ● Se concluíste o 9º ano de escolaridade ou formação equivalente;
    • ● Se tens idade inferior a 20 anos;
    • ● Se procuras um ensino mais prático e voltado para o mundo do trabalho.
    • ● Se queres prosseguir estudos para o nível V ou para o Ensino Superior.

  • Que vantagens tens?

    A EPVL oferece vários apoios ao seus estudantes

    • ● Diploma Profissional (12º ano) reconhecido em todos os estados da União Europeia
    • ● Subsídio de Alojamento
    • ● Subsídio de Transporte
    • ● Subsídio de Alimentação
    • ● Bolsa de Material de Estudo
    • ● Bolsa de Profissionalização
    • ● EPVL Saúde + (Protocolo com o Hospital da Santa Casa da Misericórdia da Mealhada)
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Contate-nos

Estamos na rua da juventude, na Mealhada, junto da estação dos comboios, das piscinas municipais, do campo de futebol da Mealhada, etc. 

Para qualquer esclarecimento, não hesite em contactar-nos. Faça-nos uma visita.

Coordenadas GPS: 

Latitude : 40º 22' 24.1421" N
Longitude : 8º 27' 15.5030" W

: Escola Profissional da Mealhada, Lda Rua da Juventude 3050 - 364 Mealhada
: +351 231 209 920
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